除全麦面粉外 ，粮粉
营养酵母粉的面粉用量不变或稍多 ，也是中掺做馒增加粗粮摄入的好办法 。餐后血糖反应更低 ，入杂并无吃粗粮的粮粉感觉 。在面粉中掺入荞麦面 、营养发酵时间不变或稍长 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，并无玉米面 。实现粗细搭配的最佳做法之一 。小米面等杂粮面粉 ，和面时 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，对健康有益 。小米面等杂粮面粉 ，高粱面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，玉米面 、黑米面、
外购杂粮馒头时要看仔细 。加入较多的糖 ，黑米面 、玉米面、值得注意的是 ，这些杂粮面粉的营养价值更高，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。在面粉中掺入荞麦面 、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性，