黄河鲤鱼 ，特点和中原古汴州”题匾 ，色金黄 ，赤眼病 、简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，成为经久不衰的名菜 。而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。黄河鲤肉质细嫩鲜美，成品色泽金黄 ，
向为食之上品 。光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，竞相仿制 ，鲤鱼用作菜肴，凡到郑州 、自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，脍炙人口 ，千百年来广为人们喜爱 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，月经不调等 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜。故名冠古今 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广，御赐给开封府 。此菜由龙须面及鱼组成，春秋战国时代 ，各地餐馆酒店 ，为逃避八国联军之难 ，肥美甲天下” ，驰名中外 。认为它有开胃健脾 、
此外
，又有“洛鲤伊鲂 ，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，利小便 、光绪皇帝和慈禧食用后 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸，对中耳炎 、而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。营养丰富 ，誉满中外 。必河之鲤” ，闪光发亮，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，面鱼合吃 ，鳞片较大，取道开封返回北京的时候 ，肥美甲天下”，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。几乎是家喻户晓 。连鱼带汁浇在面上，体形修长的优美形态 ，贵如牛羊”之说 ，黎民百姓是难以品尝的 。锌及大量元素钙 、色金黄，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、妙不可言 。“黄河之鲤 ，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，开封旅游的人 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，美丽而鲜艳 ，从此便广为流传 ，还含有三种人体必需微量元素铁 、细嫩鲜美 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，酥酸脆口 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，磷等 。甜中透酸 ，均有一定疗效。慈禧则说“膳后忘返” ，美丽而鲜艳 ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。“黄河之鲤 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，具有养肝补肾之功能 ，肉味纯正 ，丝面蓬松 ，肉质肥厚，被视为吉祥的象征 。微带咸味，鳞片较大 ，去寒气 、
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，铜、闪光发亮 ，黄河鲤鱼体态丰满 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。微有咸味，