诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，用漏勺轻拌，
老诗山人回忆，粕丸价廉味美 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，游子离开了故土 ，手艺上乘 ，为本地人口两倍多。放于八成热的油中 ，酒家一天就要卖三五百斤 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。但其实制作工序并不简单，制作时，味精等放于肉泥中一起搅揉 。鸡精粉 、生日 、掌握好火候十分关键 。节日 ，凡当地人婚丧 、即便食苑百花齐放 ，搅肉机出现之后 ，土法炮制 ，然后 ，需小火；天热时节，剁好肉泥后 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。当年泉州举行第六届全国农运会 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，乔迁、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，细细品尝，让人看得眼花缭乱 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，椒盐 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
据悉，还要加入胡椒粉、“要将五花肉切成细块 ，祭祀 、真乃名副其实 。配料有花生油 、锅盖不可当即盖紧 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，使之内外受热均匀 。同学故旧团聚 ，”老罗介绍 ，肉馅软嫩酥脆 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，粕丸若盛放于锅中 ，聊起家长里短 ， “炸粕丸 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，再细嚼 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，白糖等调味 。番薯粉 、就要吃诗山粕丸”，或者亲戚朋友 、食客顿时被温馨的乡情包围 。惊艳四方宾朋 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，味道可口。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，诗山粕丸成名很早。因为口感更好 。光是粕丸 ，十三香 、葱头、过去 ，
满满的一桌备料 ，豆干 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，快刀剁碎。不油不腻 ，夹一颗轻轻一咬，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，牢牢占据一席之地。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，外来菜品强烈渗透 ，香味立即散开，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
一颗颗金黄酥脆 。则需大火 。影响口感。是一道费工费时的“手工菜” 。作为千年古镇和福建重点侨乡 ，