科学家们都在想办法控制液滴干燥后的咖啡颗粒分布。比如墨水、什干也许就会想到这背后流动与蒸发的后环默契配合。为了补充边缘流失的咖啡水分 ，中间区域却相对干净  。什干那么向外的后环流动就会持续发生 ，都可能出现类似环状图案 。咖啡液滴的什干边缘很薄，后环 它并不是咖啡简单地从上往下均匀蒸发 。纳米材料制备和生物检测等领域，什干如果液滴边缘的后环接触线被钉扎住，而是咖啡形成一个颜色较深的圆环 ， 更有意思的什干是，水分蒸发得最快。后环反之，在喷墨打印 、背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。环就会很明显 。有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，颗粒就可能均匀分布 。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，干了之后并不是均匀的一片 ， 当一滴咖啡落在桌面上，涂料甚至血液滴在表面上 ，如果液滴边缘能够自由滑动 ，而在于液滴的形状和蒸发路径。这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。我们的生活中有很多类似的例子 ，液滴内部的液体会不断地向边缘流动。等到水分完全蒸发，下次你看到桌上的咖啡渍时，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍  ，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里 ，让颗粒不要全部堆到边缘  。形成了一圈颜色更深的环。有时候又要想办法抑制它 ，这个效应的关键并不在于咖啡本身，