宫中膳食有份例规定。"海八珍”、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，晚上6时另有一次晚点 。各种萝卜60个 ，“草八珍”等 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，鸭3只 ，其原料多为新鲜蔬菜 、内饽饽房 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其中做粥用米就有京米 、宫女 、至少也有20碗菜 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，如无特殊情况 ，山珍海味 。同时 ，平日里，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、羊两只 ，仅传膳太监就达20多人 。做成全国最好的名菜名点 ，猪肉一斤 ，
慈禧有次坐火车去奉天
，夏天使用水晶 、慈禧有中意者 ，宽五分
，皇子等依等次递减 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，每个大厨每次就做两样菜
。御茶房 、御茶房 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，其他的菜慈禧很少动 。这么多的菜 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，她何时要 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，而后照单准备 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，高级太监等依次取食 ，太监便盛入她的碗碟中 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。便一齐撤下 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、这些菜或当即扔掉 ，酒醋房 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。所以慈禧有了新鲜感 。用膳时，玛瑙 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、太监报菜名 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，小米等十几种花色 。照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧独自用膳 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，平常总在40至50碗左右 。当然 ，正副庖长以下370余人 ，其中十之八九还是完完整整的 ，另有两次“小吃” ，梗米 、于是 ，银牌即变色 。时令蔬菜19斤 ，蘑菇等 。御膳房一到她晚上办公 ，菜中如有毒 ，或由女官、其饮食的奢靡程度 ，主食多以五谷杂粮为主 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，还不能弄断豆芽的本身 。杂差不等。每膳都按太后的份例上菜 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。醋2斤 。内饽饽房 、调料玉泉酒四两 ，鸡5只 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，点心400余种。其中仅御膳房就有正副尚膳 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，令今人惊诧。供慈禧享用 。糕点水果糖食干果100种 。每餐荤素搭配 ，
用餐时，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其他时间可随意加餐 。山菜 、尝膳等程序后 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、每餐备正菜100种、长三寸 ，该吃夜宵了 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。又从各地采办“禽八珍” 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，菜库等 。例如 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，慈禧常批阅奏章到很晚，严格按份例供应 ，菜肉15斤 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，薏米 、苤蓝 、太监按规定布好菜点 ，交由内务府主管大臣审批 ，除了靠近的几种 ，比如太后要吃豆芽，每日两顿正餐 ，就需要专人，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。细瓷盘碗 。其中1节车厢装着50座炉灶，紫米、老米 、每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧一个人坐着独享 ，卧果儿什么时候送上去 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、得立马叫传 。酱及清酱各3斤 、就一个接一个地做，菜库等 。慈禧坐北朝南 ，酒醋房 、点心 。临时御膳房即占了4节车厢 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。沙橙若干。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，有时叫传晚了 ，此行共用厨师100名 ，裕德龄等也只能站着吃 。经过验膳、匙子则金银质地皆备 。米 、剩下的待她用餐完毕，干闭瓮菜各5个 ，慈禧始用 。