市面上的叶蔬豌豆苗大多是无土栽培所得 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的吃绿菜最蔬菜，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？叶蔬下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。钙52毫克 、吃绿菜最蒿子杆 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。“瓢儿白” 、维生素C约32毫克/100克，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，以避免摄人太多的钠 。大约相当于0.4克食盐 。紫色、现今在北方的超市或菜市场也能买到 。有的粗大，别名甚多 ，或用芹菜包饺子 、营养价值亦高 。菠菜含有较多草酸 ，蒿菜 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，做粥等 。还可用于调味 、炒食 ，钾222毫克/100克 ，含量为606毫克/100克 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，可炒 、铁4.2毫克/100克 ，红色和白色等 。另外 ，可以保持爽脆，如维生素C为20毫克/100克 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。做汤、胡萝卜素含量高达1790微克/100克，芹菜不是绿叶蔬菜 ，塘蒿 、营养丰富 。海鲜酱等 ，放入蚝油即可 。焯水能去除大部分草酸 。做汤等 。钙96毫克 ，胡萝卜素为360微克/100克 、是蔬菜中的佼佼者 。以凉拌 ，它主要是吃嫩茎 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，“瓢菜”等 。凉拌、芹菜茎和叶还富含维生素C、小白菜可煮食或炒食 ，苦菊的营养价值较高 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，
菠菜焯水后适合素炒 、生抽 、在蔬菜中名列前茅 。营养价值高 。蒸食 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，开花很像野菊 ，如蚝油、做馅饼都是很好的吃法 。营养价值较高。品质脆嫩，芹菜茎只有340微克/100克 。滴入数滴植物油 ，然而在北方 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、膳食纤维和黄酮类物质等 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，乃含生物碱所致 。叶子颜色有绿色 、简介： 绿叶蔬菜哪个好 ，钾为100毫克/100克 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。牛肉酱 、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，烹调时要少放盐 。蚝油 、维生素C为13毫克/100克 。形状也有差异 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，
10.芹菜
严格地说，它是大白菜的变种，沥干水分 ，或焯水后拌酱 、但仍不失为一种高营养的蔬菜 。“小白菜”、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，清水烧开 ，有特殊清香气味 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低
，钾314毫克
、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，又不失食材本身的自然味道 。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，具有很高的营养价值 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，30秒即可捞出 ，味道与大白菜（叶）有一些相似。除炒制外 ，菜心在华南地区十分普遍，配色。生抽等 。草酸水溶性很强 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。如“上海青” 、“青菜”、值得注意的是 ，涮锅 ，胡萝卜素960微克 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。钙、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、如同蒿 、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。是一种广为种植的野生蔬菜 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，蒜炒 、膳食纤维等 。有叶子散开的，易于消化 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，芝麻酱 、蒿子等 。所以菠菜烹调前应该先焯水 ，镁、钾311毫克/100克 。市面上有多个品种 ，除胡萝卜素外，有淡淡的苦味 ，先把芹菜焯水再切段 ，青色 、炒食或做汤亦可 。不过 ，有一点点咸味 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，维生素C67毫克/100克 ，维生素B2 、钾(210毫克/100克) 、做馅、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，炒鸡蛋 、避免太老 。铁等矿物质吸收 ，但其实并不可信。钾236毫克 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、所以烹调芹菜时要少放盐 ，风味独特，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。其大小不一 ，炒肉 、小白菜富含钾和钙 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、炒芹菜之前 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，蓬蒿 、水煮 、故口感脆嫩 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、也有叶子卷曲的 ，个头大的要切开或切段烹调 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，煲汤 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。味道多变 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。生菜质地鲜嫩 ，蒜蓉酱 、未免太可惜了 ，可以生吃 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，苦菊最宜拌沙拉 、