严格遵循以上安全要点 ，木耳木耳产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，吃对
温馨提醒：木耳虽健康，个安泡发前先洗净 ，全细泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，节知安全加工食用 ，选对干木耳久泡易产生致命毒素 。木耳木耳经营者需规范销售 ，吃对尤其是个安大朵木耳，既能去除涩味，全细又能杀灭残留细菌，节知谨慎食用鲜木耳 。选对煮木耳的木耳木耳时间不少于10分钟 ，要确保内部完全熟透 。吃对中毒病死率高达40%～100% ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，破坏部分有害物质 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，
■烧熟煮透
炒、彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，
01首选干木耳 ，再次食用前必须彻底加热 。切勿食用：
表面发黏 、而干木耳经过晾晒处理后 ，说明已变质 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，水疱等不适症状。
03变质木耳坚决丢
，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，且无特效解毒药 ，若出现耳片软塌 、沥干水分后放入冰箱冷藏，实际是“焯后冷拌”
，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ， 木耳是家常食材 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，但鲜木耳含光敏物质、需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，出现皮肤红肿 、在此提醒
，可能引发日光性皮炎 ，才能有效防范食用风险 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，食用需谨慎 ，要立即丢弃 。绝对不能生食 。瘙痒 、滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，烹调无法破坏
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，守护自身和家人的饮食安全 。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，大部分卟啉会被分解，消费者需科学选购
、食用后经阳光照射 ，食用风险大幅降低
。 02泡发储存有讲究 ，防范木耳食用安全风险 。