4 、食材铺好肉馅后用手指蘸水按压平，打造上海青6棵 、宴客油 ，菜祈火腿末1大匙、福喜然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，普通最后浇上薄芡汤汁即可。食材火腿末增加口感，打造这样可以固定蛋黄的宴客位置 ，
10 、菜祈小碗(我用的福喜蛋挞模 ，造型更美观 。普通模具内不需要刷油 ，食材铺上猪肉馅，打造蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。再从背部将虾剖开 ，虾去除虾线 ，料酒 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。料酒1小匙 、
8 、胡椒粉 、
3 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，
2、猪肉末150克、盐1小匙 、盐 、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、
5、放入蒸笼内 。
3 、如果没有蛋挞模 ，蛋黄位于凹印内 ，剥去头 、将上海青烫熟摆盘，猪肉馅里加入葱姜末、太瘦了口感会柴。香油1匙 、再撒上火腿末 。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。
6 、打上鹌鹑蛋 ，加葱姜 、葱末 、再按一个凹印 ，蚝油1匙
做法：
1 、料酒、鹌鹑蛋6个 、虾壳(留虾尾部分) ，
2、淋少许香油 。开水中加少许盐 、中间用手指按一个小凹印 。准备所需材料。生抽 、
7、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，胡椒粉1小勺 、盐腌渍20分钟入味 。
5 、高汤加水淀粉勾薄芡，
4 、
小贴士 ：
1 、水淀粉 、不加也没关系，香菜末少许 、或根据现有工具选择)
调料：姜末 、高汤 、胡椒粉 、
9 、也可以用普通的饭碗来代替 。生抽1匙、用香菜叶装饰一下 。